Для чего ацетатная пленка?

Ацетатная или бордюрная пленка – гибкое и прозрачное пластиковое полотно, которое широко применяется в кондитерской индустрии.

Тонкая ацетатная пленка для тортов предназначена для обтяжки десертов, а более плотная — свыше 100 мкм — используется с целью сборки тортов и для шоколада, из которого делают декорации. 

Бордюрная пленка-лента для тортов и пирожных бывает: прозрачной, однотонной, с орнаментами или рисунками.

Способы применения:

- обтяжка, с целью предотвращения пересыхания и декора (тонкие бордюрные ленты);

- для снятия кольца при сборке торта (устанавливается предварительно внутри кольца);

- с целью «нарастить» высоту кольца при сборке торта ( в случае, если ширина пленки выше имеющегося кольца);

- для создания шоколадного декора (до момента застывания можно создать форму, согнув ленту, а после сделать высечки и легко снять с пленки декор).