Новинки Lesaffre

Совместно с нашим партнером Компанией Lesaffre  посетили клиента с демонстрацией новинок!

Наталья Власова (технолог компании Lesaffre ) рассказала о новом  Magimix «Тейк-н-бейк» Слойка – это комплексный улучшитель, направленный на решение нескольких задач:

- сокращение продолжительности отлежки теста между слоениями за счет оптимального сочетания компонентов окислительно-восстановительного действия;

- отличная формоустойчивость тестовых заготовок в процессе низкотемпературного хранения (снижение потери влаги и риска растрескивания);

- отличные удельный объем и структура слоистости готовых изделий на протяжении всего срока хранения замороженных тестовых полуфабрикатов;

- выпечка замороженных тестовых полуфабрикатов без предварительной дефростации и расстойки (при использовании технологии FTO*).