Улучшитель мажимикс белый/10кг

Улучшитель Magimix с белой этикеткой предназначен для хлеба пшеничного, батонов, сдобы, слоеных изделий, хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки, кондитерских изделий (пряников и др.).
Улучшитель Magimix с белой этикеткой содержит ферменты, которые делят амилозу на декстрины, тем самым замедляя процесс раскручивания и объединения молекул. Так же входящие в состав улучшителя моноглицериды входят в спираль молекулы амилозы, предотвращая ее раскручивание.



Таким образом, двойное действие улучшителя (моноглицериды + ферменты) способствует продлению свежести до 2 месяцев.
Дозировка: 1-3% от массы муки или (или 1,0 — 3,0 кг на 100 кг муки), в зависимости от желаемых сроков хранения и массы продукта.
Для мелкоштучных изделий рекомендуется дозировка 2-3%.
При сроках хранения свыше 2-х месяцев дозировка улучшителя может быть увеличина до 4-6%.
Улучшитель Magimix с белой этикеткой непосредственно в муку и перемешать.
Является комплементарной добавкой, не влияет на изменение и формоустойчивость объема
Вес: 10 кг

Улучшитель мажимикс белый/10кг